Pirofosfat de sodi

1,Nom químic:Pirofosfat de sodi

2,Fórmula molecular:Na₄P₂O_{7 ,}Na₄P₂O₇·10H₂O

3,Pes molecular:Anhidre 265,90, Decahidrat 446,10

4,CAS:Anhidre 7722-88-5   Decahidratat13472-36-1

5,Personatge:El decahidrat ésincoloro blanccristall o pols cristal·lina blanca.L'anhidre és una pols blanca. Això's soluble en aigua, insoluble en etanol o qualsevol altre dissolvent orgànic. La solució aquosa és alcalina.Its' capacitat quelant dels ions metàl·lics com araCu²⁺, Fe³⁺, Mn²⁺ és molt actiu.

6,Ús:S'utilitza com a millorador de la qualitat,pHregulador, agent quelant, emulsionant i aglutinant en la indústria alimentària.Per a la carn i els productes aquàtics, podriamillorar capacitat de retenció d'aigua per mantenir-los tendres;estabilitzar pigment natural i evitar la corrosió del greix.També es pot utilitzar en produccióde llevat i formatge.

7,Embalatge:Està embalat amb una bossa de polietilè com a capa interior i una bossa teixida de plàstic compost com a capa exterior. El pes net de cada bossa és de 25 kg.

8,Emmagatzematge i transport:S'ha d'emmagatzemar en un magatzem sec i ventilat, allunyat de la calor i la humitat durant el transport, descarregat amb cura per evitar danys. A més, s'ha d'emmagatzemar per separat de les substàncies tòxiques.